Trời vào đông, dân sành ăn thấy lạt miệng, bất giác nghĩ đến chén mắm nêm thơm lừng cùng vị mặn mòi của món cá ngừ tả pí lù nhúng giấm. Cá ngừ mùa này rất dễ mua, lại tươi ngon. Mua cá ngừ tươi về xắt mỏng, thêm thơm, cà chua, giấm, sả, hành tây, ngò ta, đầu hành, ngò gai, rau thơm…
Bật lửa nóng, cho ít dầu vào chảo, rồi cà chua, sả, hành tím đổ vào theo, đảo đều, để lửa riu riu cho đến khi ra nước. Đổ thêm vào một chén nước, cho gia vị, giấm vào, nêm nếm. Thấy vừa miệng thì cho cá vào nồi, trụng sơ hoặc trụng chín tùy khẩu vị. Vớt cá ra dĩa, cuốn bánh tráng kèm với rau sống, chấm mắm nêm ớt tỏi để thưởng thức. Vị ngọt, béo của cá, thơm nồng của mắm nêm, vị cay cay của gia vị hòa quyện nhau. Chỉ cần ăn một lần là nhớ mãi, muốn được ăn lại lần sau.
Ở Bình Định cá ngừ đang có nhiều lại tươi, rẻ. Thịt, lườn cá ngừ lại có tác dụng giảm cholesterol, lipid trong máu, ngăn ngừa bệnh xơ vữa động mạch, béo phì. Món ngon lại bổ dưỡng, riêng có ở Quy Nhơn, Bình Định đang chờ thực khách.
HOÀNG PHÚC – Báo Bình Định