Ăn cá ngừ đại dương sống có tốt không? – Cá ngừ được yêu thích và phổ biến trên toàn thế giới, thường được sử dụng tươi sống để tạo ra những món ăn hấp dẫn mà nhiều nhà hàng phục vụ và khách hàng đánh giá cao. Tuy nhiên, việc ăn cá ngừ đại dương sống một cách không đúng cách có thể dẫn đến những vấn đề sức khỏe đáng lo ngại. Hôm nay Nhà Hàng Cá Ngừ Đại Dương Chị Thuận sẽ giải thích cho các bạn biết về vấn đề này.
Nguồn gốc về cá ngừ đại dương
Cá ngừ đại dương là loài cá thuộc họ cá ngừ (Scombridae) và thuộc chi cá ngừ (Thunnus). Chúng thường được tìm thấy ở các vùng nước ấm và nhiệt đới trên toàn thế giới, trong đại dương mở. Cá ngừ đại dương thường di cư trong các đàn lớn và là loài cá săn mồi mạnh mẽ.
Cá ngừ đại dương thường là loài cá lớn, có thể đạt đến kích thước lớn, đặc biệt là các loài cá ngừ xanh (Thunnus thynnus) và cá ngừ vây vàng (Thunnus albacares). Chúng là một phần quan trọng của ngành đánh bắt cá thương mại và là một phần không thể thiếu của ẩm thực đa dạng trên toàn thế giới.
Trong tự nhiên, cá ngừ đại dương thường di chuyển trong các đàn lớn, đôi khi đi theo các con dòng nước ấm. Chúng là loài cá nhanh nhẹn và mạnh mẽ, thường được săn bắt bởi các ngư dân chuyên nghiệp và là một mục tiêu phổ biến cho người câu cá thú vị.
Những lợi ích về cá ngừ đại dương
- Giảm nguy cơ mắc bệnh tim: Cá ngừ chứa một lượng axit béo omega-3 đáng kể, có thể có lợi trong việc giảm sự tích tụ của axit béo omega-6 và cholesterol LDL trong các động mạch. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc tiêu thụ nhiều omega-3 có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, bao gồm cả cơn đau tim và đột quỵ.
- Ngăn ngừa các bệnh lý về thị lực: Việc tiêu thụ cá ngừ, một nguồn giàu omega-3, có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe mắt. Phụ nữ thường xuyên ăn cá ngừ có thể giảm nguy cơ mắc bệnh khô mắt lên đến 68% . Ngoài ra, chất dinh dưỡng này cũng được biết đến với khả năng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư và giảm viêm nhiễm trong cơ thể.
- Hồ trợ giảm cân: Trong nhiều chế độ ăn kiêng, cá ngừ được xem như một thành phần không thể thiếu. Đây là một loại thịt trắng có hàm lượng protein đáng kể và ít calo. Nhờ vào điều này, việc tiêu thụ cá ngừ có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn và giúp kiềm chế việc ăn quá nhiều.
Ăn cá ngừ đại dương sống có tốt không?
Cá ngừ thường được sử dụng trong nhiều món ăn phổ biến như nộm, sushi, và sashimi, được ưa chuộng tại nhiều quốc gia trên thế giới. Tuy nhiên, việc ăn cá ngừ sống có tốt không đã là câu hỏi mà nhiều người quan tâm. Do đó, các chuyên gia sức khỏe đã liệt kê một số nguy hại của việc tiêu thụ cá ngừ sống mà bạn nên xem xét, bao gồm:
1. Có nhiều ký sinh trùng
Mặc dù cá ngừ là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, nhưng nếu tiêu thụ không đúng cách, có thể mang lại một số rủi ro cho sức khỏe. Trong cá ngừ, chứa một số loại ký sinh trùng như Opisthorchiidae, Anisakadie, có thể gây ra các vấn đề sức khỏe như nhiễm trùng đường ruột, tiêu chảy, nôn mửa, và sốt.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng 64% mẫu cá ngừ vây xanh ở Thái Bình Dương có nguồn gốc từ vùng biển Nhật Bản bị nhiễm Kudoa hexapunctata, một loại ký sinh trùng gây tiêu chảy ở người. Các mẫu cá ngừ vây xanh và cá ngừ vây vàng từ Thái Bình Dương cũng chứa các loại ký sinh trùng họ Kudoa có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Ngoài ra, cá ngừ từ vùng biển ngoài khơi Iran có tới 89% mẫu bị nhiễm ký sinh trùng có thể gắn vào dạ dày và ruột của con người, gây ra bệnh anisakiasis. Các triệu chứng của bệnh này bao gồm phân có máu, nôn mửa và đau dạ dày.
Việc ăn cá ngừ sống tăng nguy cơ nhiễm ký sinh trùng từ cá ngừ. Hầu hết các loại ký sinh trùng này có thể bị tiêu diệt khi được nấu chín hoặc đông lạnh.
2. Có hàm lượng thủy ngân cao
Thủy ngân là một kim loại nặng có khả năng tích tụ vào cơ thể con người thông qua chế độ ăn uống và tiếp xúc gián tiếp. Cá ngừ, đặc biệt là các loại cá ngừ lớn như cá ngừ albacore, cá ngừ vây vàng, cá ngừ vây xanh và cá ngừ mắt to, có thể chứa hàm lượng thủy ngân cao. Phần lớn cá ngừ được sử dụng để chế biến sống như bít tết, sushi và sashimi đều có nguồn gốc từ loại cá này.
Tiêu thụ quá nhiều cá ngừ sống có thể dẫn đến sự tích tụ lượng thủy ngân cao trong cơ thể, gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như tổn thương não và tim.
3. Ăn cá ngừ đại dương sống tăng nguy cơ nhiễm vi khuẩn Salmonella
Hầu hết những người nhiễm vi khuẩn salmonella sau khi tiêu thụ cá ngừ thường sẽ trải qua các triệu chứng như tiêu chảy, sốt, và co thắt dạ dày trong khoảng thời gian từ 12 đến 72 giờ. Bệnh thường tự khỏi sau 4 đến 7 ngày mà không cần điều trị.
Ngay cả những người khỏe mạnh cũng cần hạn chế tiêu thụ cá ngừ vào mức độ phù hợp để tránh các rủi ro không mong muốn. Điều này là do hầu hết các loại cá thường chứa hàm lượng thủy ngân vượt quá giới hạn an toàn do các cơ quan y tế ở Hoa Kỳ và các quốc gia khác khuyến nghị. Người lớn nên tiêu thụ từ 85 đến 140 gram cá ngừ, khoảng 2–3 lần mỗi tuần để đảm bảo cung cấp đủ axit béo omega-3. Một số loại cá khác được khuyến nghị để giảm nguy cơ tiếp xúc với thủy ngân cao như cá hồi, cua, cá tuyết, và những loại cá tương tự.
Ăn cá ngừ đại dương sống đúng cách và an toàn
Nấu chín cá ngừ là phương pháp tốt nhất để loại bỏ ký sinh trùng và giảm nguy cơ mắc các bệnh về thực phẩm. Tuy nhiên, vẫn có cách để ăn cá ngừ sống một cách an toàn. Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA) khuyến cáo cách đông lạnh cá ngừ sống theo một trong những phương pháp sau để loại bỏ ký sinh trùng:
- Đóng băng ở nhiệt độ -20 °C hoặc thấp hơn trong 7 ngày.
- Đông lạnh ở nhiệt độ -35 °C hoặc thấp hơn, sau đó tiếp tục bảo quản ở nhiệt độ -35 °C trở xuống trong vòng 15 giờ.
- Đông lạnh ở nhiệt độ -35 °C hoặc thấp hơn, sau đó bảo quản cá ngừ ở nhiệt độ -20 °C hoặc thấp hơn trong 24 giờ.
Cá ngừ sống đông lạnh nên được rã đông trong tủ lạnh trước khi tiêu thụ. Làm theo phương pháp này có thể tiêu diệt hầu hết các ký sinh trùng trong cá ngừ.
Cá ngừ là một thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên chúng cũng chứa nguồn thủy ngân và ký sinh trùng lớn. Do đó, một số đối tượng cần thận trọng khi tiêu thụ cá ngừ sống và thực hiện việc tiêu thụ đúng cách để đảm bảo an toàn và tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Ăn đặc sản cá ngừ đại dương Quy Nhơn ở đâu ngon?
Nhà hàng Cá ngừ Đại dương của chị Thuận là điểm đến hàng đầu khi bạn đặt chân đến thành phố biển Quy Nhơn – xứ Nẫu.
- Không gian sang trọng: Nhà hàng Cá ngừ Đại dương của chị Thuận khiến bạn ngạc nhiên bởi thiết kế biệt thự sang trọng. Với kiến trúc giống như nhà hàng 5 sao, biệt thự Cá ngừ Đại dương chị Thuận được bố trí với tone màu trắng chủ đạo, mang lại cảm giác thanh lịch và lãng mạn.
- Menu phong phú: Tiếp theo, bạn sẽ bị kinh ngạc trước sự đa dạng của menu đồ ăn. Với nhiều năm kinh nghiệm và sự sáng tạo không ngừng, chị Thuận mang đến cho khách hàng cơ hội thưởng thức gần 100 món ăn khác nhau từ Cá ngừ Đại dương. Mọi phần của cá đều được chế biến theo nhiều phong cách khác nhau, đáp ứng mọi sở thích của thực khách.
- Giá cả bình dân:
Mặc dù chất lượng món ăn tươi ngon là một điểm nổi bật, nhưng điểm mạnh lớn hơn của Nhà hàng Cá ngừ Đại dương chị Thuận chính là giá cả cực kỳ phải chăng so với chất lượng 5 sao mà khách hàng được trải nghiệm. Điều đặc biệt là, nhà hàng này còn được đánh giá cao về sự tận tâm trong cách phục vụ, với tiêu chí luôn đem đến những trải nghiệm tốt nhất để khách hàng quay lại.
——————————————————————-
ĐẶC SẢN CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG CHỊ THUẬN – QUY NHƠN
Địa chỉ: 15 Bùi Hữu Nghĩa, Quy Nhơn, Bình Định
Chi nhánh 2: Biệt thự C1, Khu biệt thự Đại Phú Gia, Quy Nhơn, Bình Định
thuansusi2009@gmail.com