Mắt cá ngừ Chị Thuận – món ngon “gây thương nhớ” không chỉ là niềm tự hào ẩm thực của Quy Nhơn mà còn khiến bao du khách phải tò mò nếm thử. Với hương vị đặc biệt khó quên, món ăn này từ lâu đã nằm trong danh sách những đặc sản “phải thử” khi ghé miền Trung. Nếu bạn thuộc hội đam mê khám phá ẩm thực địa phương, thì “đèn pha biển cả” này chính là trải nghiệm không thể bỏ lỡ khi dừng chân tại Quy Nhơn. Hãy cùng Đặc sản Cá ngừ đại dương Quy Nhơn tìm hiểu vì sao món ăn này lại khiến bao người say mê đến thế!
Tìm hiểu về “đèn pha” của biển – Mắt cá ngừ Chị Thuận
Ở dải đất miền Trung đầy nắng và gió, mắt cá ngừ đại dương không còn là món ăn xa lạ – đặc biệt là tại Phú Yên, nơi được mệnh danh là “thủ phủ” của món ăn độc đáo này. Với những tín đồ mê khám phá ẩm thực địa phương, đây không đơn thuần chỉ là một món ăn mà là một thử thách thú vị mang lại cảm giác… vừa sợ vừa tò mò.
Ban đầu, đôi mắt to tròn ấy vốn chẳng được xem trọng – là phần phụ phẩm sau mỗi lần chế biến cá. Thế nhưng, nhờ bàn tay khéo léo và óc sáng tạo của người dân địa phương, mắt cá ngừ đại dương đã được “lột xác” thành một món ăn nức tiếng, đậm đà vị biển và đầy chất dinh dưỡng.
Cứ đến độ từ tháng Giêng đến tháng Tư âm lịch, biển khơi Phú Yên lại nhộn nhịp mùa săn cá ngừ. Những chú cá “khủng” có thể nặng đến 50kg, riêng phần mắt cũng nặng tới vài trăm gram – to tròn như quả trứng ngỗng. Và không chỉ bắt cá, ngư dân còn phải đảm bảo mắt cá không bị dập, giữ nguyên hình dạng để có thể phục vụ cho các món hầm đặc trưng sau này.
Mắt cá ngừ đại dương thường được chế biến thành món tiềm thuốc Bắc – một “combo” dinh dưỡng hội tụ đầy đủ vị ngọt, vị béo và chút thanh đạm của biển. Với người lần đầu thử, cảm giác chắc chắn là “ngợp” bởi kích thước và hình dáng lạ lẫm. Nhưng nếu đã dám ăn, rất có thể bạn sẽ bị “mê hoặc” và muốn quay lại Phú Yên chỉ để thưởng thức thêm lần nữa.
Vậy điều gì khiến món ăn này trở thành biểu tượng ẩm thực của Phú Yên? Hãy cùng MIA.vn khám phá những câu chuyện hấp dẫn phía sau “đèn pha đại dương” trứ danh này!
Mắt cá ngừ Chị Thuận có gì hấp dẫn?
1. Giá trị dinh dưỡng của mắt cá ngừ Chị Thuận
Với kích thước to tròn và khả năng nhìn xa trong lòng đại dương, mắt cá ngừ đại dương được ví như “đèn pha biển cả” – một món ăn không chỉ độc đáo mà còn giàu giá trị dinh dưỡng. Ít ai biết rằng bên trong phần mắt cá này là kho tàng DHA và Omega-3 – những dưỡng chất thiết yếu giúp tăng cường trí nhớ, bảo vệ thị lực và hỗ trợ phát triển hệ thần kinh.
Không đơn giản để đánh bắt và giữ nguyên vẹn đôi mắt trứ danh này. Ngư dân Phú Yên phải khéo léo trong từng thao tác để giữ được chất lượng và hình dáng đặc trưng – một phần quan trọng trong quá trình chế biến sau này. Khi được nấu lên, mắt cá ngừ thường được kết hợp với thuốc bắc hoặc gia vị địa phương, tạo nên một món ăn vừa thanh mát vừa béo bùi, có thể khiến thực khách “mê ngay từ lần thử đầu tiên”.
Không chỉ là món ăn, đây còn là một nét chấm phá đầy cá tính trong hành trình khám phá văn hóa ẩm thực Phú Yên. Nếu đã đến vùng đất này, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức “đèn pha đại dương” – một trải nghiệm vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe!
2 Món ăn hấp dẫn làm từ mắt cá ngừ đại dương
Với nhiều người, đặc biệt là những ai chưa từng nếm thử, mắt cá ngừ đại dương là món ăn khiến không ít người… chùn bước. Bởi hình dạng hơi “rùng mình”, vị béo đậm và mùi đặc trưng, nếu không được xử lý kỹ, dễ khiến bạn phải quay đầu ngay từ ánh nhìn đầu tiên. Thế nhưng, chính sự tinh tế trong cách chế biến đã biến món ăn này thành “chữ ký ẩm thực” của Phú Yên – nơi mà biển cả trao tặng những nguyên liệu độc đáo nhất.
Không phải ngẫu nhiên mà mắt cá ngừ được đưa lên bàn ăn và trở thành món đặc sản “có một không hai”. Với hàm lượng dinh dưỡng cao, giàu Omega-3, DHA và các vi chất tốt cho sức khoẻ, đôi mắt “đèn pha đại dương” này không chỉ tốt cho não bộ, thị lực mà còn là thách thức cho khẩu vị của người sành ăn.
Hãy cùng khám phá những cách chế biến đặc sắc khiến món ăn này trở nên thân thiện và hấp dẫn hơn bao giờ hết:
Cháo mắt cá ngừ nấu nấm
Là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa khuya nhẹ nhàng. Mắt cá sau khi được sơ chế kỹ lưỡng sẽ được ướp cùng gừng, tiêu, ớt… rồi nấu cùng nấm, tạo nên vị thanh ngọt xen lẫn béo bùi. Món cháo không chỉ dễ ăn mà còn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng, làm ấm bụng trong những ngày lành lạnh.
Hầm thuốc Bắc
Món ăn “quốc dân” tại Phú Yên khi nhắc đến mắt cá ngừ. Với sự kết hợp của các vị thuốc như kỷ tử, táo tàu, thục địa…, món hầm trong thố đất không chỉ giữ trọn hương vị mà còn tăng phần bổ dưỡng. Sự giao thoa giữa vị thuốc nhẹ và vị béo ngậy của mắt cá tạo nên một món ăn dễ chịu, thích hợp cả với người lần đầu thưởng thức.
Hấp tiêu xanh
Nếu bạn yêu thích hương thơm cay nồng thì món hấp tiêu xanh là lựa chọn hoàn hảo. Tiêu xanh và gừng thái lát không chỉ át đi mùi tanh mà còn tạo điểm nhấn hương vị. Mắt cá sau khi ướp sẽ được hấp đến độ mềm vừa phải, thơm lừng và dễ ăn.
Lẩu mắt cá ngừ đại dương
Một phiên bản “nâng cấp” cực kỳ hợp với nhóm bạn hoặc gia đình. Mắt cá ngừ được nấu cùng cà chua, các loại rau và nước dùng đặc biệt. Hương vị chua nhẹ, béo bùi kết hợp cùng bún tươi, rau sống khiến nồi lẩu trở thành điểm nhấn của cả bàn tiệc.
Phong cách ngoại quốc
Không chỉ giới hạn tại Việt Nam, mắt cá ngừ còn xuất hiện trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản và Hàn Quốc. Người Nhật thường đun sôi mắt cá cùng xì dầu, đường và rượu sake, tạo nên món ăn ngọt dịu, thanh nhẹ. Trong khi đó, người Hàn lại thích ăn sống, băm nhuyễn phần sụn trắng bên trong để tận hưởng độ giòn độc đáo. Đây là cơ hội lý thú để bạn thử nghiệm và cảm nhận sự khác biệt thú vị giữa ẩm thực địa phương và quốc tế.