Mắt cá ngừ Quy Nhơn – Trong số các đặc sản độc đáo của Quy Nhơn, mắt cá ngừ đại dương là một món ăn không thể bỏ qua. Món ăn này gây ấn tượng với hương vị đặc trưng và hấp dẫn khó cưỡng. Quy Nhơn là một thành phố ven biển xinh đẹp thuộc miền Trung Việt Nam, nổi tiếng với những bãi biển tuyệt đẹp và các đặc sản phong phú, đặc biệt là nghề đánh bắt cá ngừ đại dương. Trong bài viết này, hãy cùng Nhà cá ngừ đại dương Chị Thuận – khám phá món đặc sản trứ danh của vùng biển Quy Nhơn nhé!
Mắt cá ngừ đại dương Quy Nhơn có gì hấp dẫn?
Mắt cá ngừ đại dương là một trong những món đặc sản “trứ danh” của Quy Nhơn mà bất kỳ ai đến đây cũng nên thử ít nhất một lần. Hàng năm, vào khoảng tháng Giêng, ngư dân Quy Nhơn bắt đầu ra khơi đánh bắt cá ngừ, với mùa cao điểm rơi vào khoảng tháng 4. Đây là thời điểm những chiếc tàu đánh cá trở về với khoang thuyền đầy ắp những con cá ngừ tươi ngon nhất.
Cá ngừ đại dương thường có trọng lượng khoảng 40 – 50 kg, vì vậy đôi mắt của chúng cũng to và nặng hơn so với các loại cá thông thường. Mỗi con mắt cá ngừ nặng khoảng 100 – 200 gram tuỳ theo kích cỡ của con cá. Khi thưởng thức mắt cá ngừ đại dương, bạn sẽ bị chinh phục ngay bởi hương vị béo ngậy, đậm đà và thơm ngon khó cưỡng. Không chỉ ngon miệng, món đặc sản này còn rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là Omega 3 và DHA – các dưỡng chất giúp tăng cường thị lực và rất tốt cho sức khỏe.
Mắt ngừ Quy Nhơn: Từ nghề đánh cá đến món đặc sản trứ danh
Nghề đánh cá là một phần không thể thiếu trong đời sống của ngư dân ven biển Quy Nhơn. Nhờ vị trí địa lý thuận lợi và nguồn hải sản phong phú, ngư dân nơi đây đã khai thác cá ngừ đại dương như một nguồn thu nhập chính. Từ đó, món đặc sản mắt cá ngừ – một trong những tinh hoa ẩm thực của vùng biển Quy Nhơn – đã ra đời.
Quy trình chế biến mắt cá ngừ tại Quy Nhơn đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo. Ngay sau khi những con cá ngừ đại dương được đánh bắt và đưa về bờ, ngư dân sẽ tiến hành sơ chế ngay để đảm bảo độ tươi ngon. Phần mắt cá được tách riêng một cách cẩn thận, loại bỏ lớp da và phần xương xung quanh. Sau đó, mắt cá ngừ được làm sạch kỹ lưỡng và bảo quản đúng cách để giữ được hương vị tươi ngon đặc trưng của biển cả.
Nhờ quy trình chế biến công phu này, mắt cá ngừ đại dương không chỉ mang hương vị béo ngậy, đậm đà mà còn giữ được giá trị dinh dưỡng cao, trở thành món ăn đặc sản mà du khách nhất định phải thử khi đến với vùng biển Quy Nhơn.
Thưởng thức những đặc sản từ mắt cá ngừ Quy Nhơn
Mắt cá ngừ có thể được chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon và độc đáo như súp mắt cá ngừ, canh mắt cá ngừ, lẩu mắt cá ngừ Quy Nhơn hay bún mắt cá ngừ. Tuy nhiên, mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc vẫn là món ăn được thực khách yêu thích nhất bởi hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng cao.
Để làm món mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc, đầu bếp sẽ cho mắt cá vào một hũ đất nung nhỏ, thêm vào một vài loại thuốc bắc như táo tàu, kỷ tử, cùng một số loại rau củ và gia vị phù hợp. Sau đó, hũ sẽ được đun trên bếp lửa cho đến khi mắt cá chín mềm. Tùy theo kích thước của mắt cá, mỗi hũ có thể đựng từ một đến hai mắt cá.
Khi món ăn hoàn thành, phục vụ sẽ mang ra bàn trong một hũ có nắp đậy kèm theo một chiếc đĩa nhỏ. Dưới đáy hũ, họ sẽ đặt thêm một viên cồn và đốt lửa để giữ cho món ăn luôn ấm nóng. Đây là bí quyết giúp giữ trọn vẹn hương vị thơm ngon, béo ngậy của mắt cá. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị, bạn nên dùng món ăn ngay khi còn nóng. Khi ăn, có thể cho thêm một ít rau răm và tía tô thái nhỏ để tăng thêm hương thơm và độ đậm đà cho món ăn.
Ngoài ra, người dân miền Trung thường ăn mắt cá ngừ cùng với rau sống và bánh đa – sự kết hợp này không chỉ giúp cân bằng hương vị mà còn tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đặc trưng của vùng biển Quy Nhơn. Thưởng thức một chút nước lẩu nóng hổi, cắn một miếng táo tàu kèm theo phần mắt cá béo ngậy, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị ngọt thanh của thuốc bắc, vị béo mềm của mắt cá và hương thơm của rau gia vị. Chắc chắn, một khi đã thử, bạn sẽ dễ dàng “nghiện” món ăn đặc sắc này lúc nào không hay!
Mắt cá ngừ Quy Nhơn – Đặc sản bổ dưỡng với nhiều lợi ích sức khỏe
- 1. Giá trị dinh dưỡng của mắt cá ngừ đại dương
Mắt cá ngừ đại dương là một nguồn dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Món đặc sản này chứa nhiều loại vitamin quan trọng như A, C, E, D cùng với các khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, canxi và đặc biệt là axit béo omega-3. Nhờ thành phần dinh dưỡng phong phú, mắt cá ngừ không chỉ giúp bồi bổ cơ thể mà còn hỗ trợ tăng cường sức khỏe toàn diện.
Omega-3 trong mắt cá ngừ có tác dụng bảo vệ tim mạch, giúp giảm lượng cholesterol xấu, tăng cường lưu thông máu và giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim. Bên cạnh đó, vitamin A và E có tác dụng tăng cường thị lực, giữ cho đôi mắt sáng khỏe và ngăn ngừa các bệnh về mắt. Hàm lượng canxi và kẽm dồi dào còn giúp tăng cường sức khỏe xương khớp, hỗ trợ quá trình tái tạo tế bào và nâng cao sức đề kháng của cơ thể.
- Hiệu quả chữa bệnh từ mắt cá ngừ
Không chỉ giàu dinh dưỡng, mắt cá ngừ đại dương còn được biết đến với khả năng hỗ trợ điều trị và cải thiện nhiều vấn đề sức khỏe. Hàm lượng omega-3 cao trong mắt cá ngừ có tác dụng kháng viêm, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như viêm khớp, viêm loét dạ dày và các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa.
Đặc biệt, omega-3 và DHA trong mắt cá ngừ còn có tác dụng tăng cường chức năng não bộ, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung. Đối với phụ nữ mang thai, việc bổ sung DHA từ mắt cá ngừ giúp hỗ trợ sự phát triển của thai nhi, đặc biệt là trong giai đoạn hình thành não bộ và hệ thần kinh.
Bên cạnh đó, mắt cá ngừ còn được cho là có khả năng cải thiện chất lượng giấc ngủ, giảm căng thẳng và giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn sau khi ốm. Đó là lý do vì sao nhiều người xem mắt cá ngừ là một loại thực phẩm “bổ não” và thường xuyên bổ sung vào thực đơn hàng ngày.
- Bài thuốc dân gian từ mắt cá ngừ và cách sử dụng
Trong y học dân gian, mắt cá ngừ đại dương được sử dụng làm thành phần chính trong nhiều bài thuốc truyền thống để hỗ trợ điều trị các vấn đề sức khỏe như đau mắt, suy nhược cơ thể và tăng cường trí nhớ. Một số bài thuốc phổ biến từ mắt cá ngừ được người dân Quy Nhơn truyền lại từ đời này sang đời khác, trong đó có món mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc – một phương thuốc bổ dưỡng giúp bồi bổ sức khỏe và phục hồi cơ thể sau khi ốm.
Cách chế biến các bài thuốc từ mắt cá ngừ thường khá đơn giản:
- Tiềm thuốc bắc: Mắt cá ngừ được làm sạch, sau đó đem tiềm cùng các loại thuốc bắc như kỷ tử, táo tàu, hoài sơn trong hũ đất và đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.
- Hầm cùng rau củ: Mắt cá ngừ được hầm chung với cà rốt, củ cải và các loại rau củ khác để tăng thêm hương vị và giá trị dinh dưỡng.
- Chưng cách thủy: Đây là cách chế biến giữ được trọn vẹn dinh dưỡng trong mắt cá. Mắt cá được ướp gia vị, sau đó cho vào thố sứ và chưng cách thủy cho đến khi mềm.
Nhờ sự kết hợp hài hòa giữa nguyên liệu tươi ngon từ biển cả và phương pháp chế biến truyền thống, mắt cá ngừ Quy Nhơn không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn là một vị thuốc bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.
Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương ở đâu ngon tại Quy Nhơn?
Nếu bạn muốn thưởng thức mắt cá ngừ đại dương tươi ngon và đúng chuẩn hương vị biển cả, Quy Nhơn là điểm đến lý tưởng. Thành phố biển này nổi tiếng với những món hải sản tươi sống, trong đó mắt cá ngừ đại dương luôn là một trong những đặc sản được thực khách săn đón.
Bạn có thể tìm đến các nhà hàng hải sản và quán ăn ven biển uy tín tại Quy Nhơn để thưởng thức món ăn này. Các quán ăn lâu năm thường có bí quyết riêng trong khâu chế biến, giúp giữ trọn vẹn độ béo ngậy, thơm ngon của mắt cá ngừ. Đặc biệt, các nhà hàng này thường nhập hải sản từ những tàu cá vừa cập bến, đảm bảo độ tươi ngon và chất lượng.
- Quán đặc sản Cá ngừ đại dương Chị Thuận
Nếu bạn muốn trải nghiệm trọn vẹn hương vị mắt cá ngừ đại dương tại Quy Nhơn, Quán Đặc Sản Cá Ngừ Đại Dương Chị Thuận là địa chỉ không thể bỏ qua. Đây là một trong những quán ăn nổi tiếng tại Quy Nhơn chuyên phục vụ các món ăn từ cá ngừ đại dương, đặc biệt là mắt cá ngừ hầm thuốc bắc – món đặc sản trứ danh của vùng biển miền Trung.
Bùi Hữu Nghĩa, . 
/: . . – . .